很多人都喜歡吃油炸美食，比如最經(jīng)典的。但你知道如何選用合適的食用油，炸制美食嗎？各種食用油都有各自不同的特點(diǎn)，炸東西時(shí)使用正確

的食用油也能防止油很快變成黑色。下面，我們一起看一看吧！

花生油：是用花生制作出來(lái)的食用油，它的優(yōu)點(diǎn)就是淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，油沫也呈現(xiàn)出白色，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，

是一種最適合炒菜的食用油，可用于烘烤，久煮，煸炒等。

大豆油：顏色從淡黃金黃到深黃均有，油沫發(fā)白，聞起來(lái)有明顯的豆腥味，味道發(fā)澀，由于大豆油在烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙的濃度及有害物種類和總濃度

都明顯高于其他種類的食用油，因而建議平時(shí)煎炸食物的時(shí)候盡量少用大豆油。

玉米油：是從玉米胚芽中提煉出的食用油 。顏色澄清透明，清香撲鼻，油煙點(diǎn)高，很適合快速烹炒和煎炸食物。

菜籽油：這是用油菜籽加工制成的食用油，它的顏色呈黃綠色，油沫發(fā)黃，粘度大，味道略帶辛辣。又被稱為是香菜油，它里面的膽固醇極少，最適

合用來(lái)油炸食用。

豬油：也被稱是大油，葷油，它是用豬肥油練出來(lái)的，是一種飽和型食用油，它的特點(diǎn)就是耐熱性較好，長(zhǎng)時(shí)間受熱后氧化聚合較少，但由于里面含

有大量的膽固醇，不建議用來(lái)油炸。